這人說的好像有道理，可洪錦是參賽選手，也沒有聽說過。
“你是在哪里聽說的？”洪錦問道。
“我有一個朋友，就是這次比賽的工作人員，他給我說的。”那人說道。
洪錦沒有說話，而是思索起來。
如果這樣說的話，那么他之前的疑惑就能解釋通了。
怪不得評委對兩天比賽的態度差距這么大，原因在這里啊。
業余組并非沒有厲害的，只不過肯定大部分都比不過人家專業組的選手。
你的只是業余愛好，人家那是飯碗。
道了聲謝，洪錦便回廚房了。
…………
“雅食杯”在宣傳上非常用力。
按照“雅食杯”這種級別的比賽，根本是不可能那么火的。
只不過組織的人很厲害，特別是三個評委，請的各有特色。
戴東明毒舌帶來的是節目效果，不管是喜歡還是討厭戴東明的，只要被吸引過來，那都是熱度。
黑紅也是紅。
孫中林是專業廚師，他才是三個評委中，真正起到評委作用的人。
至于周曉佳，那就是緩和劑，讓被戴東明毒舌過的選手，被溫暖到，不至于留下太大的心理陰影。
三個評委各司其職，也讓這場級別不高的廚藝比賽，有了看頭。
其實廚藝比賽本身看點就不多，處理食材一處理，就可能一個小時，若是不加速的話，真能看的人打瞌睡。
“雅食杯”比賽，也有直播，但主要以剪輯的短視頻為主。
經過剪輯，將烹飪中最讓人震撼的部分集中起來，就有看點了。
除了比賽本身下功夫以外，宣傳上也狠下功夫。
甚至都比得上一些大型廚藝比賽的熱度。
如今，廚藝比賽相當盛行。
在料理包橫行的時代，廚藝比賽相當盛行。看起來似乎有些詭異，按理說廚師這一行都被料理包霍霍成這樣了，怎么廚藝比賽還比以前盛行？
其實都是有資本在背后運作，故意推動的結果。
廚藝比賽的熱度抬起來，獲勝者就能獲得更高的人氣，方便推出新的料理包嘛。
如今料理包橫行的時代，各大廠商其實也挺頭疼。市場打開了，但是競爭對手多。
大家都看上料理包這塊市場，造成多人競爭的局面。
那么都在生產料理包，競爭市場，那么誰的料理包更有競爭力呢？
當然是味道更好的，競爭力就更強。
那么沒有嘗到，怎么才能證明味道好呢？
那就是靠名氣了。
一般料理包，都會有一名廚師負責研發，而這名廚師名氣越高，料理包的銷量也就越好。
這就和明星產品差不多，只不過明星換成了名廚。
廚師出名的機會，其實并不是更多，因為不經常在大眾面前露臉。
以前一個有名的廚師，都是小圈子里出名，流傳在有錢人口中。一般人根本不知道人家的名氣。
可賣料理包不行啊，你得在大眾面前出名，那樣料理包才好賣。
于是廚藝比賽就發展起來。
以前廚藝比賽也有，哪兒有那么火？都是資本運作起來的。
目的就是通過比賽打造名廚。
…………
洪錦再次來到比賽場地，依舊是那個體育館，沒什么太大的變化。
他還是背著他的廚具，一大包東西，和他一樣自備廚具的選手不在少數。
他到比賽場地，已經是下午了。
上午已經進行了兩場比賽。
洪錦走到屬于自己灶臺上，先將灶臺檢查一番，確認各項功能正常。
不多時，就有工作人員將食材送上來，每個人的食材不盡相同。
在每場比賽之前，參賽選手都要先提交需要用到的食材清單，主辦方會準備相應的食材。
洪錦準備烹飪的菜，是蒜泥白肉。
準備的食材有二刀肉和一些調料。
洪錦首先準備著紅油辣椒，煮白肉倒是不需要兩個小時，可紅油辣椒卻需要時間的沉淀。
一般來說，紅油辣椒需要經過一晚上的沉淀，才能讓辣椒中的風味物質全部溶于油中，那樣的紅油無論是顏色還是香味，都會更佳。
兩個小時的沉淀，其實有些短的。
不過比賽規則就是如此，不可能提前一天讓你準備，讓辣椒沉淀一個晚上。
多沉淀一會兒也是好的，辣椒風味可以更多的溶于紅油當中。
做紅油的時候，香味四處漂散，引來不少人矚目。
要知道洪錦制作的紅油辣椒，不僅僅只有油和辣椒這兩樣東西，油是炸過其他的一些香料和調料的，油的香味十足，富有層次。
這樣制作出來的紅油辣椒，風味更佳。
“好香的油潑辣子味啊。”周曉佳坐在評委席說道。
她順著香味看去，看到了洪錦，一眼就將他認了出來。
戴東明對洪錦印象挺深刻的，此刻也是認出洪錦。
孫中林亦是不例外，不過他的關注點不在洪錦這個人身上，而是在他做的紅油辣椒身上。
“紅油需要時間沉淀，比賽這點時間，怕是不太夠。味道會打折扣，在比賽中制作紅油辣椒，有些不明智啊。”孫中林說道。
廚藝比賽有時候并不是單純的比試廚藝，還考驗很多其他的東西。
比如在合適的場合，選擇合適的菜品，這也是很重要的。
比賽時間只有兩個小時，那么就要選擇能夠在兩個小時內完成的菜品。
并且還要考慮之后的比賽，合理安排自己擅長菜品的出場的順序。
孫中林一眼便看出洪錦沒啥比賽經驗，這些道理都不懂。
他也有些奇怪，洪錦師父難道都不教他的嗎？
這種事，徒弟沒經驗，但師父肯定是有經驗的。通常會在比賽之前，傳授經驗給徒弟。
孫中林并沒有覺得洪錦沒有師父，以洪錦的廚藝，若是沒有師父，那才讓人覺得奇怪。
第三組是業余組，整個組內，三人最關注的就是洪錦。
因為所有業余選手中，洪錦給他們留下的印象最深。
紅油辣椒做好后放在一邊，隨后洪錦開始煮肉。
蒜泥白肉的火候，也是一個難點，火候掌握好的蒜泥白肉才足夠好吃。
蒜泥白肉需要整塊肉一起煮，最好不要切開。
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